Biotechnologie

Abschlußbericht des Forschungsauftrags an der Fachhochschule Frankfurt/Main, Fachbereich 2: Bioverfahrenstechnik.

• Autorin: Prof. Dr. Hildegard Ebert.

Vergärung von Getreide zur Herstellung eines “probiotischen Futtermittels“

„Probiotika“ sind lebende Mikroorganismen , die Milchsäure produzieren und die die Darmflora bei Tieren und Menschen im positiven Sinne beeinflussen. Historisch betrachtet leisten Mikroorganismen den Menschen in der Landwirtschaft und in der Ernährung gute Dienste. Die bekanntesten Beispiele sind Futtermittel-Silagen, Sauerkraut und Sauermilchprodukte (Joghurt, Quark, Kefir). Um 1900 wurde am Pasteur-Institut in Paris untersucht, warum die Kosaken in Bulgarien so eine hohe Lebenserwartung von 115 Jahren und mehr hatten. Der russische Prof. Ilja Metchnikoff erhielt 1908 den Nobelpreis für seine Untersuchungen an Milchsäurebakterien (Lactobacillen und Bifidobakterien) , die positiv auf den Darm und das Immunsystem wirken.

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